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美食知识

为什么你不该相信葡萄酒的“评分”
【365bet五大联赛_365bet 官网_365bet系统维护行业网365bet五大联赛_365bet 官网_365bet系统维护行情资讯365bet五大联赛_365bet 官网_365bet系统维护采购商名录】 来源:腾讯新闻 时间:2019-11-03 【打印】【关闭】【收藏本页
在葡萄酒的世界里,葡萄酒的评分一直是许多人选购葡萄酒的重要量化指标之一。当一款酒评家评分达到90分和另一款88分的酒摆在面前,大部分人都会毫不犹豫地高分的那一瓶。


不过,这些细微的评分差别真的那么重要吗?或者说,葡萄酒的评分,究竟是否真的靠谱呢?

“百分制”的起源

如今最流行的“100分评分制”,最初是由现今世界上最具影响力的酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)在1980年代“缔造”出来的,他的评分体系也是目前接受度最高的评分系统。


在帕克的百分制里面,所有的葡萄酒的底分是50分,然后依据对酒的观、闻、品等方面打不同的分数:

葡萄酒评分的问题

1.酒评家评分标准不一

常见的葡萄酒评分,大致有罗伯特·帕克的《葡萄酒倡导家》(RP/WA)、《葡萄酒观察家》(WS)、《葡萄酒爱好者》(WE)等等,它们都采用流行的百分制,在评级方面也大同小异。


在对葡萄酒的基本品质判断上,各个评分系统都没有多少出入;然而当一款葡萄酒达到了优良乃至优秀的等级之后,主观上的评判则会较大程度地左右最后的评分。


例如,某些酒评家会偏爱复杂而口感浓重的类型,另一部分酒评家也许更喜欢优雅、微妙的葡萄酒。因此即使是同一款葡萄酒,也往往会出现两个相差很大的分数。


此外,酒评家在打分上的趋向也不一样:有些酒评家向来吝于给高分,有些则刚好相反。所以,在依据评分买酒之前,还是要了解各个酒评家和机构的评分习惯:一瓶87~89分的葡萄酒也许并不逊色于另一瓶90分的酒款。

2.同分不一定同质

这个问题非常好理解:同样是90分的酒款,一瓶是加州纳帕谷的赤霞珠,另一瓶则是澳大利亚的西拉,它们之间的风格差异巨大,其味道在不同的消费者眼中也有高低之分。


因此,只有在指定的产区或者风格范围内,具体的评分才具备指导意义。

3.有评分的酒款只是少数

世界上的葡萄酒千千万万种,然而酒评家却是非常有限的。一个权威而庞大的酒评家团队,一年也不过品尝一万几千款酒而已,这个数字在所有的葡萄酒里面简直不值一提。


可以说,我们在市面上接触到的葡萄酒绝大部分都是没有评分的酒。因此,依据评分来买酒本身就不具备很高的可操作性。


4.低分酒根本见不到

在所有被评了分数的酒款里面,只有高分酒款才会自豪地将评分堂而皇之地展示出来。你根本不可能在货架上看到一瓶标示79分的葡萄酒。


而且,大多数消费者都不愿意花费时间在买酒之前就通过杂志、网络等媒介查询一款酒的具体评分,这也使得当我们见到一款有具体评分的葡萄酒时,大概率该酒是一款“高分酒”。

葡萄酒评分,真的有用吗?

如前文所述,在一定的产区或者风格范围内,葡萄酒的评分可以帮助你更轻松地找到更让你满意的酒款,同时也可以扩展你的葡萄酒知识。


但值得注意的是,只有在充分了解了葡萄酒评分的种种局限性的前提之下,那些数字化的分数对你才有意义。
【正文完】
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