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美食知识

粮食酒与酒精酒的八大不同
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粮食酒与酒精酒的

随着消费升级,消费者对白酒的了解越来越多,即便是一般消费者,也知道长期喝勾兑酒对身体不好。很多人更是谈酒精色变,也有很多酒厂不愿意承认自己的酒是勾兑酒,今天我们来给大家分析下粮食酒与酒精酒的八大不同点,具体如下:

纯粮食酿造的酒

一、外包装上的执行标准不同:

1、 固态法(粮食酒)执行标准: GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型);

2、液态法(酒精勾兑)执行标准:GB/T20821;

3、固液法(粮食+酒精)执行标准:GB/T20822;

酿造工艺不同

粮食酒的酿造需要在曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。

勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成,没有经历酿造过程,通过添加香精香料都呈香物质,调成不同度数、不同香型的白酒;

生产原料不同

纯粮酒:利用人或动物可以食用的原料,发酵生成酒精再经过其他过程调配的白酒,都可以说是纯粮酒。包括:薯干、高粱、玉米为原料制成的酒。其中,酱香型白酒对原料的要求更高,最佳选择是产自贵州的糯高梁;

非纯粮酒——“勾兑酒”:用秸秆、糖蜜发酵制成的酒精,加入食用香精调配的白酒,都是“非纯粮酒”,也就是人们简单称的“勾调酒”;


生产成本不同

粮食酒的酿造成本包括原料成本和时间、人工等,酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒,每瓶酒的成本近百元;

勾兑酒所用的食用酒精,市场价5000元一吨,差一些的4000元一吨,以勾兑成53度白酒为例,一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶,每瓶成本2元左右。成本低是勾兑酒泛滥的一大原因;

生产周期不同

粮食酒酿造周期,以酱香型白酒为例,从制曲到成酒,历时近一年,之后还要窖藏5年以上才上市。

勾兑酒直接用食用酒精兑水,半个月就能够批量完成生产;

产出量不同

粮食酒投入产出比相对固定,投入多少原料,酿出多少白酒,比例基本都是固定的;

勾兑酒通过工业流水线生产,只要酒精足够,基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因;

饮后感觉不同

俗话说“盛世收藏,乱世黄金”,随着人民物质生活水平的逐步提高,越来越多的人开始收藏老酒,毕竟,酒是消耗品,喝一瓶少一瓶,随着年份的增长越来越稀少。

对身体的影响不同

粮食酒,酒精由粮食发酵而成,“酒是粮食精,越喝越年轻”说的就是这种酒。每天喝一杯纯粮酿造的白酒,有利于活络血脉,降低血压,延年益寿;

勾兑酒,酒精里面除了乙醇,基本没有什么对人体有益的物质,除了饮酒时的不适,长期饮用,还会对肝脏造成伤害;

以上就是粮食酒和酒精酒的八大不同点,粮食酒和酒精酒主要差别就在于粮食酒除了含有乙醇,还含有酸酯醛酮各种微量元素,营养丰富;勾兑酒除了乙醇,就是水和香精香料,不仅谈不上有什么营养,还可能有害。
【正文完】
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