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美食营养

还在削果皮?你削的可能是宝!
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多吃水果和蔬菜有益于健康这是毋庸置疑的,很多妈妈都坚持让孩子每天食用。然而,水果和蔬菜是否需要去皮,常常是争论的话题。由于偏好或习惯,很多人会选择去皮。然而,去除果皮可能会导致植物中营养最丰富的部分被移除哦~
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1.果皮富含营养

营养成分因水果或蔬菜的种类而异。然而,一般来说,与去皮的同类产品相比,非去皮的农产品含有更多的维生素、矿物质和其他有益的植物化合物。

事实上,一个带皮苹果含有高达332%的维生素K,142%的维生素a,115%的维生素C,20%的钙,比去皮的苹果多19%的钾。

蔬菜皮也含有大量的纤维和抗氧化剂。更重要的是,果皮中抗氧化剂的含量比果肉高328倍。

2.增加饱腹感

水果和蔬菜皮可以减少饥饿感,这主要是由于高纤维含量。虽然纤维的确切含量不同,但新鲜的水果和蔬菜在去除外层之前可能会含有多达三分之一的纤维。纤维可以让你和孩子感觉更长时间的饱腹感。事实上,如果你想减肥的话,就不要削皮,因为研究表明,在水果和蔬菜中发现的纤维——一种被称为粘性纤维的类型——可能在降低食欲方面特别有效。纤维还可以作为生活在肠道中的益生菌的食物,当这些细菌以纤维为食时,它们会产生短链脂肪酸,可以进一步促进饱腹感。

3.预防疾病

水果和蔬菜皮含有抗氧化剂,抗氧化剂是有益的植物化合物,可以降低多种疾病的风险。简言之,抗氧化剂的主要功能是对抗不稳定的分子,称为自由基。当自由基水平过高时,它们会引起氧化应激,最终损害细胞,并可能增加疾病的风险。

事实上,研究人员认为抗氧化剂有助于降低心脏病和某些癌症的风险。水果和蔬菜中发现的某些抗氧化剂也与诸如阿尔茨海默氏病等神经系统疾病的风险降低有关。

Tips:有些果皮很难清洗或不能食用

某些水果或蔬菜的果皮可能难以食用或根本无法食用。例如,不论是否煮熟或生吃,牛油果和蜜瓜的皮都被认为是不适于食用的。其他水果和蔬菜皮,比如柑橘类水果、菠萝、瓜、香蕉、洋葱和块根芹,都有难以咀嚼和消化的外皮。这些果皮最好去除。此外,虽然一些蔬菜皮被认为是可食用的,但不应生吃,例如南瓜皮。
【正文完】
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